Lever des filets de sole Durée : 4 mn 51 s Lever des filets de sole, par Laurent Nadiras Publié le : lundi 29 juin 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Expert Tailler - tourner - découper Poissons - coquillages - crustacés Toutes les versions de cette vidéo : [Español] [français] Découper les quatre filets d’une sole à filets pour éliminer l’arête centrale. Ce travail s’opère après avoir habillé et dépouillé le poisson.