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« fumet »
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Fumet en pasta que se debe conservar a temperatura ambiente. Se prepara con jugos de cocción (...)
14 de mayo de 2011
Fumet de pescado Líquido de mucho sabor y aroma que se prepara con espinas y recortes de (...)
20 de diciembre de 2012
Fumet preparado con jugos de cocción concentrados y guarniciones aromáticas. Contiene (...)
14 de mayo de 2011
Salsa de vino blanco para glasear
Esta salsa tiene como base una salsa de vino blanco hecha por reducción y se usa para pochear (...)
3 de enero de 2013
Salsa de vino blanco por reducción
Esta salsa se prepara tras cocer pescados en caldo corto. Como líquido de cocción se usa vino (...)
3 de enero de 2013
Todas las salsas poseen bases bien definidas que se conocen como salsas madre o salsas de base. (...)
3 de enero de 2013
La salsa americana es la más conocida de las salsa a base de crustáceos. Se hace con nécoras (...)
3 de enero de 2013
Las empresas de la industria agroalimentaria se adaptan constantemente a las nuevas necesidades (...)
2 de mayo de 2011
