Détailler, dorer des croûtons en forme de "Coeur"

Utiliser de préférence du pain de mie rassis.

Les croûtons en forme de coeur peuvent être lustrés au beurre et colorés sous la salamandre.

Ils peuvent être enduits de farce à gratin et sont généralement servis avec des ragoûts ou des sautés à brun, des petits oiseaux de chasse.

Ne pas oublier de réserver les parures de pain pour réaliser de la chapelure.