Braiser des laitues

Laitues blanchies cuites au four dans un rondeau ou une cocotte à couvert avec une garniture (...)

Réaliser une pomme purée

Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Pour (...)

Crêpe ou galette de pomme de terre

Pour réaliser la pulpe de pomme de terre, elles peuvent-être défaites de leur peau ou pas (...)

Tranches de fruits séchées

Les fruits ainsi traités peuvent être de nature différentes (oranges, ananas, kiwi, pommes...). (...)

Cuire à blanc des champignons de Paris

Les champignons de Paris appelé aussi "de couche" sont disponibles toute l’année. Ils se prêtent à (...)

Sauce Tomate

DenréesUnitésQuantités Beurre Kg 0,060 Poitrine de porc Kg 0,100 Carottes Kg 0,100 Oignons Kg (...)

Pommes sautées à cru

Pommes de terre taillées en cylindres puis en rondelles et sautées à la poêle. Cette garniture (...)

Cuire des pommes de terre à l’anglaise

Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les (...)

Récolte de pommes de terre à Noirmoutier

Lucien Gouraud est agriculteur à Noirmoutier-en-L’île, en Vendée (85). Il nous invite à découvrir (...)