Concours Général des Métiers. CSR. Décoration florale

La table de quatre convives est dressée de façon classique ; le sujet impose une décoration (...)

Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve commerciale

Accueillir et installer le client dans les règles de l’art est le premier challenge des acteurs (...)

Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Sommellerie

L’épreuve se déroule dans un salon. Le candidat dispose des vins proposés au cours du dîner. Il (...)

Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Bar

Le candidat a reçu par courrier la liste des ingrédients proposés et les consignes pour son (...)

Concours Général des Métiers. CSR. Accueil des candidats

Les candidats sont accueillis par Michel Lugnier, IGEN et Président du concours général, Karine (...)

Pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat...)

La pâte levée feuilletée est spécifique. Elle sert de base aux viennoiseries et notamment les (...)

Réaliser des macarons (base de meringue française)

En petits fours ou en dessert, les macarons sont devenus des incontournables. Des grands noms (...)

Concours Général des Métiers 2015 Cuisine. Les souvenirs

Jean-René Vogler est Chef de travaux au lycée des métiers René-Auffray de Clichy, académie de (...)

Concours Général des Métiers 2015 Cuisine - Léa Linster

Léa Linster est un chef de cuisine de nationalité luxembourgeoise ; elle est la première femme (...)