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Salon Educatec-Educatice 2017. Atelier caféologie
Educatec - Educatice est le salon professionnel de l’éducation. L’édition 2017 vient de se (...)
20 novembre 2017

Glaçage miroir caramel pour entremets
Le glaçage miroir est utilisé pour les bûches, entremets, bavarois... Il a une parfaite brillance (...)
7 mars 2017

15e Trophée Mumm - Épreuves de sélection
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Présentation Les épreuves (...)
10 janvier 2017

Le tiramisu (de l’italien « tiramisù » [ˌtiramiˈsu], littéralement « tire-moi vers le haut », « (...)
21 novembre 2016

Réaliser des Buns (pain à hamburger)
Le bun est un petit pain de forme généralement ronde et de taille variée. Il est surtout connu en (...)
14 octobre 2016

Réaliser un glaçage spécial pour pâte à choux
Le glaçage spécial pour pâte à choux à colorer selon les parfums de vos pâtisseries est utilisé pour (...)
10 octobre 2016

Réaliser un glaçage au cacao pour pâte à choux
Le glaçage spécial pour pâte à choux au cacao est utilisé pour remplacer le fondant qui est très (...)
10 octobre 2016

Cristallisation d’un chocolat au lait et enrobage
Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)
8 juin 2016

Réaliser une ganache au chocolat blanc et amandes
Présentation : L’entreprise DGF -Distribution Gastronomie Formation- voit le jour en 1986. Le (...)
8 juin 2016
