Preparar mejillones a la marinera

La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)

Talmouses tricornio

Hojaldres con forma de sombrero tricornio, rellenos de salsa Mornay.

Verduras a la griega

Se trata de una preparación de verduras cocidas, se sirven como entrada fría. Es un entremés (...)

Pollo asado a la americana

Un pollo trinchado a la americana primero se marca en el asador y después se termina de cocer en (...)

Potaje cultivador

Se trata de una receta clásica, para llevarla a cabo hay que picar en paisana todas las (...)

Saltear champiñones escalopados

Cocer trozos de champiñón en un sartén con un poco de materia grasa.

Términos de cocción

Para determinar el punto de cocción de las carnes rojas salteadas o asadas, tome en cuenta las (...)

Bisteces Bercy

Técnica cuya secuencia básica es saltear y desglasar, es decir, después de cocer los bisteces, se (...)

Omelet enrollado

Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (...)