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329 vidéos en
Glacer des choux et des éclairs
Faire chauffer à feu doux dans une petite russe, mélanger à la spatule sans cesser de remuer (…)
20 octobre 2011
Cuire des pommes de terre à l’anglaise
Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les (…)
20 octobre 2011
Guide des métiers Accor : directeur(trice) d’hôtel
Issue d’un partenariat engagé depuis 2005 avec le groupe Accor, cette nouvelle collaboration (…)
5 juillet 2011
Il existe une grande variété de pâtes à frire : « tempura », pâte à frire « niçoise », pâtes (…)
10 juin 2011
Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains
On frit en deux bains de pommes de terre Pont-Neuf, Mignonnettes ou Allumettes, ainsi que des (…)
10 juin 2011
Ce potage est une réalisation classique qui nécessite la taille en paysanne des légumes.
17 mai 2011
Habiller une truite (Poisson rond)
La truite est le poisson le plus consommé en Europe. Sa prédisposition à l’élevage en (…)
29 avril 2011
