Découper une volaille, un poulet, à cru en quatre

Cela permet d’avoir quatre portions de poulet crues et de les traiter avec différentes cuissons (…)

Découper une volaille, un poulet, à cru en huit

Découpe pratiquée lorsque les volailles son grosses, ou quand on ajoute des morceaux à une (…)

Faire un capuccino

Clémence Laplanche, Pascal Duée et Nicolas Lacombe, professeurs de restaurant - PLP Services et (…)

Faire un chocolat chaud

Clémence Laplanche, Pascal Duée et Nicolas Lacombe sont professeurs de restaurant - PLP Services (…)

Faire un Irish coffee

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Rocher Coco

Petits fours secs traditionnels qui peuvent entrer dans un assortiment. Composition : Noix de (…)

Tuiles aux amandes

Les tuiles aux amandes sont des petits fours secs. Recette de la vidéo pour environ 40 tuiles (…)

Talmouses en tricorne

Feuilletés en forme de chapeau « tricorne » garnis de sauce Mornay.

Lapin aux champignons

Préparation classique qui met en œuvre de nombreuses techniques de base autour du produit « (…)