Confirmé
315 vidéos en
Faire chauffer à feu doux dans une petite russe, mélanger à la spatule sans cesser de remuer (...)
20 octobre 2011
![Logo Mettre au point du fondant blanc](IMG/jpg/map_fondant.jpg)
Le biscuit Joconde est la base de nombreux entremets, sa texture et son parfum amande en font (...)
27 juin 2011
![Logo Biscuit Joconde](IMG/jpg/biscuit_joconde-2.jpg)
Réaliser une ganache pour tarte chaude au chocolat
La ganache est un appareil à base de chocolat de couverture. Les recettes sont nombreuses avec (...)
10 juin 2011
![Logo Réaliser une ganache pour tarte chaude au chocolat](IMG/jpg/ganache_tarte_344.jpg)
DenréesUnitésQuantités Sucre Kg 0,030 Eau Litre 0,01 Vinaigre de vin Litre 0,03 Fonds brun (...)
10 juin 2011
![Logo Réaliser une gastrique](IMG/jpg/bigarade.jpg)
Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains
On frit en deux bains de pommes de terre Pont-Neuf, Mignonnettes ou Allumettes, ainsi que des (...)
10 juin 2011
![Logo Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains](IMG/jpg/frire2bains_446.jpg)
Frire des pommes de terre : cuisson en un bain
Frire : cuire un aliment en le plongeant dans un corps gras chaud. On peut frire avec des (...)
9 juin 2011
![Logo](IMG/jpg/frire1bain_339.jpg)
Pâte sablée aux noisettes et "Nutella"
Pâte sablée aux noisettes et "Nutella" : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et (...)
1er avril 2011
![Logo Pâte sablée aux noisettes et "nutella"](IMG/jpg/0668.jpg)
Pâte sucrée aux amandes : pâte de base pour réaliser des tartes, tartelettes et petits fours (...)
1er avril 2011
![Logo Pâte sucrée aux amandes](IMG/jpg/0669.jpg)
Film 2 : rechercher les besoins et proposer les produits (...)
L’accueil au restaurant est primordial. C’est le moment où, avec un échange rapide, le (...)
18 mars 2011
![Logo Rechercher les besoins et proposer les produits adaptés](IMG/jpg/0673.jpg)