Préparer des tronçons de Turbot au restaurant

Un film de Philippe Pavie professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, (…)

Rognons de veau

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Pâtes fraîches

C’est en 1533, lorsque Catherine de Médicis épouse le futur Roi de France Henri II, que les (…)

Cannelés

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum (…)

Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Le concours

Tapas et antipasti : de nos océans à nos jardins Le lycée des métiers Camille-Claudel de (…)

Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Remise des prix

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Biscuit chocolat sans farine

Bien qu’on utilise souvent l’expression « intolérance au gluten », la maladie coeliaque n’est (…)

Biscuit Dacquoise Pistache ou amandes ou noisettes

Cette pâte sert pour la réalisation de fond et d’entourage d’entremets. Avant d’enfourner (…)

Sauce caramel (Crème fraîche entière). Atelier expérimental

Réaliser une sauce caramel à la crème fraîche épaisse entière