Découper en salle de restaurant Le canard Durée : 20 mn 40 s Publié le : vendredi 21 septembre 2012 Auteur(s) : Laurent Nadiras Notions associées : Expert Découper - préparer en salle Volailles - gibiers Un film de Philippe Pavie professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, académie de Versailles. Il met également à disposition la vidéo et de document à remplir. Découper un canard au restaurant