Beurre fondu
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jeudi 2 décembre 2010, par
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Le beurre fondu est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre, jus de citron, sel, piment de Cayenne. Ce beurre émulsionné est servi avec de nombreuses préparations chaudes : des entrées, des poissons, des légumes...
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Jus de citron | L | 0,025 |
| Eau | L | 0,025 |
| Beurre | Kg | 0,250 |
| Piment de cayenne | PM | PM |
| Sel | PM | PM |