Beurre d’anchois Durée : 2 mn 50 s

Beurre d’anchois

Publié le : vendredi 8 octobre 2010

Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Notions associées :
Débutant
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie
Préparations salées - appareils

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Le beurre d’anchois est un beurre composé à froid. Il est réalisé avec des éléments crus : du beurre et de la chair d’anchois au sel réduite en purée.