Beurre d’anchois Durée : 2 mn 50 s Beurre d’anchois Publié le : vendredi 8 octobre 2010 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Débutant Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Préparations salées - appareils Toutes les versions de cette vidéo : [Español] [français] Le beurre d’anchois est un beurre composé à froid. Il est réalisé avec des éléments crus : du beurre et de la chair d’anchois au sel réduite en purée.