Préparation de restaurant : escalope Vallée-d’Auge Durée : 4 mn 52 s Préparation de restaurant : escalope Vallée-d’Auge Publié le : lundi 28 décembre 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise. Académie de Grenoble Notions associées : Expert Découper - préparer en salle Viande - abats - charcuterie Cuire par contact Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise, académie de Grenoble.