Tourner des fonds d’artichauts

Fruits - légumes Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux

mercredi 15 juillet 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Cette technique permet de conserver uniquement les fonds qui seront cuits dans un blanc. On tourne aussi les petits artichauts violets et on les cuit en cocotte.

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