Prolonger la cuisson du roux blond. La cuisson du roux brun doit être stoppée. Le roux brun est utilisé pour lier des fonds bruns clairs et des sauces brunes.
Prolonger la cuisson du roux blond. La cuisson du roux brun doit être stoppée. Le roux brun est utilisé pour lier des fonds bruns clairs et des sauces brunes.