Pocher -blanquette de veau- Durée : 6 mn 10 s Pocher -blanquette de veau-, par Laurent Nadiras Publié le : mardi 1er janvier 2008 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Confirmé Tailler - tourner - découper Fruits - légumes Viande - abats - charcuterie Cuire dans un liquide Pocher : cuire dans un liquide ; suivant les types d’aliments, la cuisson peut-être marquée à chaud ou à froid.Ici, nous cuisons des morceaux de veau pour faire une blanquette.