Parer de la viande Durée : 1 mn 3 s Parer de la viande, par Laurent Nadiras Publié le : lundi 29 juin 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Débutant Tailler - tourner - découper Viande - abats - charcuterie Parer, c’est enlever les parties non comestibles et les parties non souhaitées. pour la viande, les tendons, ligaments, aponévroses, graisse, ...