Sauce au chocolat
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vendredi 9 mars 2012, par
Cette sauce peut-être servie chaude (maintient au bain-marie à + 63°c) ou froide, idéale pour accompagner glaces, sorbets, entremets au chocolat, au café, à la vanille, à la pistache...
On peut la parfumer par exemple au whisky, rhum....
Pour 1/2 litre de sauce :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Chocolat de couverture noir 68% | Kg | 0,130 |
| Eau | L | 0,250 |
| Sucre semoule | Kg | 0,090 |
| Crème épaisse | Kg | 0,125 |