Deshuesar un lenguado para rellenarlo o servirlo estilo soufflé

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Lunes 18 de abril de 2011, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Deshuesar un lenguado para rellenarlo o servirlo estilo soufflé.

Limpiar un lenguado y despegar sus filetes con el objetivo de eliminar la espina.