Atar un ave para una entrada

Volailles - gibiers En Español Débutant Toutes actions Indifférent

Miércoles 16 de febrero de 2011, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo largo de la pieza. Luego, el ave puede pochearse, cocerse en cacerola, etc.