Chemiser un moule à pâtisserie

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jeudi 4 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Beurrer, refroidir puis fariner un moule pour empêcher les aliments d’adhérer. Exemple : chemiser un moule pour cuire une génoise.

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