Blanchir des jaunes d’œufs et du sucre

Beurre - oeufs - fromages - crèmerie Vocabulaire Débutant Toutes actions Indifférent

mardi 1er janvier 2008, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Blanchir : travailler au fouet des jaunes d’œufs sur lesquels on verse du sucre semoule. En fouettent énergiquement, le mélange devient blanc et mousseux.