Clarifier des œufs

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vendredi 10 juillet 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Séparer le jaune du blanc d’un œuf.

Avec une pensée particulière pour Hervé This, puisque comme il le souligne avec justesse le jaune d’œuf est de couleur orange et le blanc de couleur...jaune !
En toute logique.

Dossier sur les œufs et les ovoproduits
JP Cazaly

Pour aller plus loin