Pocher -blanquette de veau-

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mardi 1er janvier 2008, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Pocher : cuire dans un liquide ; suivant les types d’aliments, la cuisson peut-être marquée à chaud ou à froid.
Ici, nous cuisons des morceaux de veau pour faire une blanquette.

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