Lever des segments d’agrumes

Vocabulaire Fruits - légumes Toutes actions Indifférent Tous niveaux

lundi 29 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Peler des agrumes à vif puis ne conserver que les segments. Les segments de citrons, oranges, pamplemousses, pomelos, sont utilisés en décor, en garnitures, en salades aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie.

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