Résultats de la recherche
1368 vidéos en
Biscuit moelleux aux amandes ou "pain de Gênes"
Ce biscuit fait partie de la famille des pâtes battues. Le pain de Gênes est un biscuit (…)
8 juin 2015
La pâte à choux (au lait et desséchée)
Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (…)
17 janvier 2014
« Niepoort, repas à la Quinta do Nápoles »
La gastronomie portugaise repose sur des socles fondamentaux : des produits de qualité et de (…)
1er décembre 2013
Feuilletage "rapide" ou "record"
Le feuilletage "rapide" ou appelé également "record" est proche de la pâte feuilletée classique, (…)
15 février 2013
Cette pâte constituée de fines feuilles est une des plus utilisées en cuisine et en pâtisserie. (…)
10 juillet 2009
déposer avec une poche munie d’une douille la juste quantité d’appareil sur une plaque. Coucher (…)
7 juin 2009
Toutes les sauces ont une base bien définie ; ces bases sont appelées SAUCES MERES ou SAUCES DE (…)
1er janvier 2008
Véritable institution en Lorraine et en Allemagne, de spécialité Autrichienne, les "spritz" ou (…)
26 janvier 2015
Réaliser un jus corsé - vidéo 3
L’atelier expérimental permet de placer l’élève dans une situation d’acquisition réfléchie et (…)
16 octobre 2013
