Ministèrede l'éducationnationale
Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
La Web TV
La pâte levée feuilletée
Beurre de tourage 84%
27 février
La pâte feuilletée inversée
La pâte feuilletée aromatisée
Espuma au siphon
Crème gastronomique 35%
Émulsion des produits laitiers
Crème, lait, beurre
Les différents stades de foisonnement
Cuisson au beurre mousseux
Beurre doux gastronomique
La crème mousseline
La crème infusée
L'hôtellerie-restauration et les métiers de l’alimentation...C'est aussi...
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