13e Trophée Mumm - Session 2015

Après la Sommellerie le matin, les épreuves de Bar ouvrent une après-midi qui nous conduira (...)

« Talk-show » sur la formation BTS RH

Ces « talk shows » présentent la formation BTS RH en 3 langues vivantes. Il sont réalisés sous la (...)

Faire une génoise

Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries, la génoise sert pour réaliser des (...)

13e Trophée Mumm - Session 2015

À l’issue des épreuves, deux candidats nous font part de leurs impressions et reviennent sur leur (...)

Épreuves finales de Sommellerie

Dès le lundi matin les épreuves de sommellerie ouvrent le concours. À partir de 7h30, les (...)

Réaliser un insert crémeux au café (pour entremets)

Un crémeux est ni plus ni moins qu’une crème anglaise collée et parfumée. Il est très souvent (...)

Accueil des candidats et tirage au sort

Les candidats des épreuves de Sommellerie et de Bar sont arrivés à Reims le dimanche 15 mars 2015. (...)

Intervention du CNIEL en lycée professionnel

Une deuxième recette différente de celle de la vidéo ; Composition pour 6 personnes : (...)

Mousse chocolat sur base de pâte à bombe (pour entremets)

Mousse à base de chocolat fondu allégé de pâte à bombe et de crème fouettée, ayant une bonne tenue et (...)