Semaine du Goût 2014

La Semaine du Goût 2014 a eu lieu du 12 au 18 octobre. Le vendredi 17 octobre, la 3e Rencontre (...)

MOF Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table

L’épreuve qualificative du 25e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » de la classe Maître (...)

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Crémeux au citron

Le « crémeux » est réalisé à base de crème pâtissière voire de crème anglaise, certaines fois collé à la (...)

Dresser différentes formes en pâte à choux

Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)

Réalisation d’un cocktail par des apprentis

Lors de la remise des diplômes de Licence Professionnelle à l’Institut et Centre d’Optométrie (...)

Réaliser des Palmiers

Le palmier est une pâtisserie ou plutôt une viennoiserie à base de pâte feuilletée, en forme de (...)