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Réaliser une meringue Suisse

Il est préférable d’utiliser des blancs séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours ou des ovoproduits (...)

Concours Général des lycées et des métiers 2016

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Réaliser un sorbet aux fruits

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Cristallisation d’un chocolat au lait et enrobage

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Réaliser une ganache au chocolat blanc et amandes

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Lustrer au nappage

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Ganache à la crème caramel d’Isigny

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