Hygiène - maintenance - règlements
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La tenue professionnelle de cuisine
Toque, tour de cou, veste, tablier, pantalon et chaussures de sécurité composent la tenue (...)
15 juillet 2009
![Logo La tenue professionnelle de cuisine](IMG/jpg/0256.jpg)
Comment, quand et pourquoi se laver les mains ? En restauration la législation impose de se (...)
29 juin 2009
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Nettoyage des assiettes et de la platerie
Pour éviter des traces sur la surface des assiettes ou de certains plats. L’utilisation d’eau (...)
29 juin 2009
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Petits outils (pochon, écumoire, spatule, cuillères) placés à portée de main sur le fourneau pour (...)
1er janvier 2008
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