Hygiène - maintenance - règlements
14 vidéos en
La tenue professionnelle de cuisine
Toque, tour de cou, veste, tablier, pantalon et chaussures de sécurité composent la tenue (...)
15 juillet 2009

Comment, quand et pourquoi se laver les mains ? En restauration la législation impose de se (...)
29 juin 2009

Nettoyage des assiettes et de la platerie
Pour éviter des traces sur la surface des assiettes ou de certains plats. L’utilisation d’eau (...)
29 juin 2009


Petits outils (pochon, écumoire, spatule, cuillères) placés à portée de main sur le fourneau pour (...)
1er janvier 2008
