Trinchar una pierna de cordero

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)

Preparar carne tártara

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)

Bresear lechugas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)

Mollejas de ternera breseadas

Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de (...)

Preparar cigarrillos rusos

Petits fours tradicionales, se preparan enrollando una pasta caliente que, al enfriarse, se (...)

Envinar savarines

Envinar un savarín, un biscuit o una genovesa con algún jarabe perfumado o no: procedimiento que (...)

Abrillantar y rellenar savarines

Crema muselina

Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)

Leudar y hornear savarines

La pasta para savarín debe dejarse leudar, es decir, dejar que las levaduras produzcan gas (...)