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Petits fours secos perfumados con pasas maceradas en ron. Ingredientes: IngredientesUnidadesCantid
31 de mayo de 2013
![Logo Palets con pasas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_09.56.20.jpg)
Preparar petits fours con manga, también conocidos como (...)
Esta receta es sólo una base para hacer petits fours o sablés, después puede cambiar las formas, (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Preparar petits fours con manga, también conocidos como sablés](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_09.36.43.jpg)
Estirar una masa y forrar con ella un aro
Estirar una pasta: extenderla con un rodillo para darle un grosor uniforme y delicado. Forrar (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Estirar una masa y forrar con ella un aro](IMG/jpg/abaisser.jpg)
Pasta sablé: pasta de para hacer tartas, tartaletas y petit-fours dulces. Ingredientes para 8 (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Pasta sablé, método inverso](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_09.27.45.jpg)
![Logo Cocer un fondo de tarta sin darle color](IMG/jpg/fond_a_blanc.jpg)
Base para tartas, tartaletas, petit-fours, etc. Ingredientes : huevos 0,065 kg azúcar 0,150 kg (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Pasta dulce, método inverso](IMG/jpg/pate_sucree.jpg)
Instalar una estación para freír
Freír es el procedimento mediante el cual se cocina un alimento, rebozado o no, sumergiéndolo en (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Instalar una estación para freír](IMG/jpg/poste_frire.jpg)
Este fondo se prepara después de cocer una carne, por esto se llama fondo de cocción en cacerola. (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Fondo de cocción en cacerola](IMG/jpg/fond.jpg)
Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de (...)
Una pieza pequeña primero debe sellarse y después cocerse cubierta con una guarnición aromática y (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave](IMG/jpg/jambonnettes-2.jpg)