Palets con pasas

Petits fours secos perfumados con pasas maceradas en ron. Ingredientes: IngredientesUnidadesCantid

Preparar petits fours con manga, también conocidos como (...)

Esta receta es sólo una base para hacer petits fours o sablés, después puede cambiar las formas, (...)

Estirar una masa y forrar con ella un aro

Estirar una pasta: extenderla con un rodillo para darle un grosor uniforme y delicado. Forrar (...)

Pasta sablé, método inverso

Pasta sablé: pasta de para hacer tartas, tartaletas y petit-fours dulces. Ingredientes para 8 (...)

Cocer un fondo de tarta sin darle color

Pasta dulce, método inverso

Base para tartas, tartaletas, petit-fours, etc. Ingredientes : huevos 0,065 kg azúcar 0,150 kg (...)

Instalar una estación para freír

Freír es el procedimento mediante el cual se cocina un alimento, rebozado o no, sumergiéndolo en (...)

Fondo de cocción en cacerola

Este fondo se prepara después de cocer una carne, por esto se llama fondo de cocción en cacerola. (...)

Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de (...)

Una pieza pequeña primero debe sellarse y después cocerse cubierta con una guarnición aromática y (...)