Ministèrede l'éducationnationale
Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
La Web TV
La crème diplomate
Crème gastronomique 35%
27 février
Cuisson au beurre mousseux
Beurre doux gastronomique
Les différents stades de foisonnement
Espuma au siphon
La pâte feuilletée inversée
Beurre de tourage 84%
Financiers
Ganache bonbon
Beurre, crème UHT 35%
Ganache montée
Ganache tarte
Crème légère 18%
L'hôtellerie-restauration et les métiers de l’alimentation...C'est aussi...
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