Détailler des filets de saumon ou autres poissons (Pavés, escalopes, suprêmes, dos)
Poissons - coquillages - crustacés Confirmé Toutes actions Indifférent Tous niveaux
vendredi 21 octobre 2011, par , ,
Pour aller plus loin
- Lever des filets de saumon
- Détailler des darnes
- Voir la fiche interactive « Darne de saumon pochée sauce hollandaise »
- Sur le site national de ressources :
- télécharger les documents PDF Technologie culinaire. 1 Bac Pro par Jérôme Muzard
- Télécharger le dossier au format Zip « Les poissons et produits de la mer » par JP Cazaly et F Vallette