Découpage de poisson : la daurade pour quatre personnes Durée : 5 mn 8 s Découpage de poisson : la daurade pour quatre personnes Publié le : dimanche 27 décembre 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise. Académie de Grenoble Notions associées : Expert Découper - préparer en salle Poissons - coquillages - crustacés Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise, académie de Grenoble.