Découper en salle de restaurant Le magret de canard à la Périgourdine Durée : 4 mn 18 s Découpage de volaille : le magret de canard à la Périgourdine Publié le : samedi 26 décembre 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise. Académie de Grenoble Notions associées : Confirmé Découper - préparer en salle Volailles - gibiers Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise, académie de Grenoble.