Ciseler de l’échalote

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mardi 1er janvier 2008, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Ciseler : tailler à l’aide d’un couteau fin, couteau d’office ou à filet de sole, des cubes d’échalote ou d’oignon de 1 mm d’arête, ou des lanières de feuilles (laitue, oseille).
On cisèle aussi les fines herbes.

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