Une contribution de Jean-Philippe Lambert, PLP Techniques culinaires, DNL Espagnol, coordonnateur Cuisine et référent Mobilité Lycée au lycée Édouard-Branly de La Roche-sur-Yon, académie de Nantes (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation
Présentation
L’objectif était la présentation d’une recette simple avec un produit Vendéen.
Les jeunes ont choisi les produits suivants :
– Préfou tomate Valencienne
– Croque monsieur au jambon de Vendée et Manchego curado
– Escargots au beurre persillé,
– Gâche perdue à l’horchata, pommes caramélisées et caramel beurre salé au sel de Noirmoutier,
– Cocktail à la liqueur de café, betterave et fruits rouges.
Le partenariat s’est réalisé au sein du groupe La succursale sur le port maritime de Valencia avec l’école IES Grau dont les élèves ont également présenté des recettes typiquement valenciennes.
Les réalisations ont pu être appréciées par des journalistes, des représentants de la formation professionnelle, des partenaires et la direction de Veles e Vents.
Pour aller plus loin
– Lycée Édouard-Branly, La Roche-sur-Yon, académie de Nantes
– Académie de Nantes