Papas fondant

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Jueves 7 de noviembre de 2013, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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Papas fondant
Es la papa torneada más gruesa y la única que tiene una base. Debe blanquearse y después hornearse en un caldo o fondo blanco.