Glacer des petits oignons à brun
Vocabulaire Fruits - légumes Confirmé Toutes actions Indifférent
dimanche 28 juin 2009, par
Toutes les versions de cette vidéo : [Español] [français] [italiano]
Cuire avec un mélange d’eau de beurre de sel et de sucre des petits oignons dans un sautoir. En fin de cuisson, après évaporation de l’eau, le beurre et le sucre forment un caramel dans lequel les oignons sont roulés.
La pellicule de caramel qui entoure les oignons constitue un glaçage et apporte saveur et brillance.