Pâte à frire « asiatique »
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vendredi 8 octobre 2010, par
La pâte à frire dite « asiatique » doit son nom à son origine ; initialement, on utilisait de la crème de riz pour sa réalisation. Elle est utilisée pour enrober et frire des petites pièces : crevettes, légumes,fruits...
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|---|---|
| Fécule de pomme de terre | Kg | 0,180 |
| Farine | Kg | 0,500 |
| Levure chimique | Gramme | 33 |
| Eau | Litre | 0,750 (environ) |
| Huile d’arachide | Litre | 0,050 |