Tailler à la mandoline des pommes gaufrettes

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samedi 24 octobre 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Les pommes gaufrettes sont des pommes taillées en résille grâce à la mandoline. Ces pommes sont destinées à être frites. Elles sont appelées pommes sèches : cuites en un seul bain à 180 °C elles deviennent dorées et croustillantes.

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