Découper en salle de restaurant

La côte de bœuf

Découper - préparer en salle Viande - abats - charcuterie Confirmé Toutes actions Indifférent

jeudi 22 octobre 2009, par Pôle vidéo. Lycée des métiers Ambroise-Croizat, Moûtiers-Tarentaise. Académie de Grenoble

Les découpages en salle devant les clients sont des techniques visant à valoriser des produits qui sont présentés entiers ; le service proposé est personnalisé.