Cipolline a glassatura dorata

Une traduction de Maria Alessandra Crescitelli, enseignante de français au Lycée professionnel hôtelier " G.Filangieri " de Cava dei Tirreni Sur la page d’accueil puis menu principal sur la gauche, "istituto" en bas, puis "bienvenue au lycée Filangieri, vous trouvez un Power point en français sur le lycée) et Pascale De Maio, enseignante de français au Lycée linguistique De Filippis-Galdi de Cava dei Tirreni.

Glacer des petits oignons à brun
Cipolline a glassatura dorata

Mettre les petits oignons sur une seule hauteur,

• Disporre le cipolline in un solo strato

C’est-à-dire sans les superposer dans le sautoir.

• Cioè senza sovrapporle nel tegame.

Verser de l’eau froide aux ¾ de la hauteur des petits oignons.

• Versare dell’acqua fredda fino ai ¾ dell’altezza delle cipolline

Ajouter des parcelles de beurre, du sel et du sucre.

• Aggiungere dei pezzettini di burro, sale e zucchero.

Placer sur le feu, porter à ébullition.

• Mettere sul fuoco, portare a ebollizione

Placer un papier sulfurisé et laisser cuire le légume.

• Mettere della carta da forno e lasciar cuocere.

Laisser brunir les légumes glacés à brun.

• Far dorare l’ortaggio.