Le pétrissage de la pâte à pain - Élasticité de la pâte

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samedi 22 janvier 2011, par Yann Tabourel - Technomitron - AAINB

Yann Tabourel est PLP Boulangerie au lycée des métiers Pierre-Simon-de-Laplace, académie de Caen.
Ces vidéos font partie des séances qu’il a produites dans le cadre du projet Open-Sankoré Pro.

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