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« formation »
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Film 2 : rechercher les besoins et proposer les produits adaptés
L’accueil au restaurant est primordial. C’est le moment où, avec un échange rapide, le (…)
18 mars 2011
Ce cocktail long drink réalisé au shaker inaugure le lancement de la nouvelle version de Debian (…)
4 février 2011
Concours MOF classe Gouvernant(e)s des services hôteliers (…)
24e Concours MOF. Deuxième session de la classe Gouvernant(e)s des services hôteliers. Épreuves (…)
27 octobre 2010
Les étudiants de la classe de première année de Brevet de Technicien Supérieur Responsable de (…)
24 juin 2008
Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. (…)
Hervé This est physico-chimiste à l’INRA, responsable de l’équipe INRA de gastronomie (…)
24 juin 2008
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24 juin 2008
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19 janvier 2009
Les entreprises de l’industrie agroalimentaire (I.A.A. ) s’adaptent progressivement aux (…)
11 mars 2011
Cuire un fond de tarte à blanc (pour les pâtes obtenues par (…)
Pour cuire à blanc des tartes ou des tartelettes , il faut protéger la pâte avec un papier (…)
1er janvier 2008