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Découvrez "Nos restaurants : une grande histoire française"
François Régis-Gaudry retrace l’histoire de la restauration
23 mai 2024
Cocktails contemporains : Clin d’oeil
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Romuald SCHAEFFER (…)
25 mars 2021
Rudy Dupuy, Champion de France latte art 2009 et 2013 (et ancien collaborateur des Cafés (…)
3 février 2020
Lait barista - La mousse de lait
Pour les amateurs de latte art, le choix du lait est primordial. Il doit être suffisamment riche (…)
3 février 2020
Le fromage, met adoré des français et trésor de notre patrimoine, bénéficie d’un capital image (…)
13 janvier 2020
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Présentation Laurent Nadiras, professeur de cuisine et de pâtisserie au lycée Camille-Claudel de (…)
5 février 2018
Réaliser la teurgoule revisitée
Présentation Grâce à Patrick Canhan (Globale communication), Julien Couaillier, Directeur (…)
12 juin 2017
Interview de Sébastien Bove - Malongo
Lorsque vous croisez Sébastien Bove, généralement Paola Wintenberger n’est pas bien loin... Ils (…)
5 mai 2017
Réaliser une mousse au caramel
Mousse à base de crème anglaise au caramel allégé de crème fouettée, ayant une bonne tenue et (…)
17 mars 2017