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Concours Général des Métiers. CSR. Service du repas
Un service et des arts de la table classiques comme « il y a 20 ans ›› est mis à l’honneur sur (…)
9 juin 2015
Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries contemporains. Ce biscuit aux (…)
18 novembre 2016
Biscuit inversé, génoise en feuille
Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries, la génoise en feuille sert pour (…)
4 juin 2015
La pâte sucrée est l’une des pâtes de base utilisée en pâtisserie. Elle sert base de tartes, (…)
10 octobre 2014
Le "crémeux" est réalisé à base de crème pâtissière voire de crème anglaise, certaines fois (…)
2 octobre 2014
Servez avec un coulis de fraise ou de framboise, et un mélange de fruits rouges : fraises, (…)
6 avril 2012
Cette sauce peut-être servie chaude (maintient au bain-marie à + 63°c) ou froide, idéale pour (…)
9 mars 2012
Appareil de base de très nombreux entremets et pâtisseries, la génoise sert pour réaliser des (…)
20 avril 2015
